{"id":8091,"date":"2022-09-22T09:00:51","date_gmt":"2022-09-22T07:00:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aletheia-scimed.ch\/?p=8091"},"modified":"2022-09-22T09:05:12","modified_gmt":"2022-09-22T07:05:12","slug":"einheimische-superfoods","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aletheia-scimed.ch\/de\/einheimische-superfoods\/","title":{"rendered":"Einheimische Superfoods"},"content":{"rendered":"

Bestimmt haben Sie schon vom Begriff Superfood geh\u00f6rt. Im Einkaufsladen verbinden wir diesen Begriff mit den exotischen Gew\u00fcrzen Ingwer und Kurkuma. Doch auch bei uns, vor der Haust\u00fcre, gibt es einige Pflanzen, die man besser kennen(lernen) sollte.<\/p>\n

Die Brennnessel (Urtica dioica)
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Sie ist eine alte Heilpflanze, die mit ihren gesunden Inhaltsstoffen wirklich \u00fcberzeugt. Die grosse Brennnessel enth\u00e4lt eine F\u00fclle von N\u00e4hrstoffen.<\/p>\n

Sie ist reich an Vitamin C und enth\u00e4lt zudem die Vitamine A, B2, B5, B9 (Fols\u00e4ure) und D. Hinzu kommen vielf\u00e4ltige Mineralstoffe wie Calcium, Magnesium, Kalium, Phosphor und Schwefel, zudem die Spurenelemente Eisen, Zink, Kupfer, Mangan.<\/p>\n

Und was das Beste ist, das Calcium\/Magnesium-Verh\u00e4ltnis der Brennnessel ist f\u00fcr den Knochenstoffwechsel in einem idealen Mengenverh\u00e4ltnis vorhanden. Wie im Spinat sind in der Brennnessel alle acht essenziellen Aminos\u00e4uren enthalten.<\/p>\n

Kraftpaket<\/h3>\n

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Auch der N\u00e4hrwert kann sich sehen lassen, denn die Brennnessel enth\u00e4lt erstaunlich viel Eiweiss (5,5 \u2013 7,4g \/ 100g in den Bl\u00e4ttern, in den Samen stecken bis zu 30 Gramm). Da kann sie locker mit frischen Erbsen, Kefen und Bohnen mithalten.<\/p>\n

Medizinisch wird sie unter anderem bei Harnwegs- und rheumatischen Erkrankungen eingesetzt. Durch ihre blutreinigende und entgiftende Wirkung ist sie ein ideales Kraut f\u00fcr die Fr\u00fchjahreskur. Aber Achtung, bei Herz- und Niereninsuffizienz und \u00d6demen darf sie nur nach R\u00fccksprache mit einem Arzt eingenommen werden. Ausserdem wirkt die Brennnessel harntreibend (diuretisch) und darf auf keinen Fall bei Fl\u00fcssigkeitsmangel eingenommen werden.<\/p>\n

Auch f\u00fcr den Garten eine Freude<\/h3>\n

Dank ihrer vielen N\u00e4hrstoffe bietet sie sich auch ideal an, um mit den Brennnesselbl\u00e4ttern eine so genannte \u00abBrennnesselbr\u00fche\u00bb herzustellen \u2013 ein idealer D\u00fcnger, der die Umwelt nicht belastet und von Starkzehrern, wie der Tomate, hoch gesch\u00e4tzt wird.<\/p>\n

Die Brennnessel hat ihren Namen nicht umsonst<\/h3>\n

Was sie etwas unbeliebt machen k\u00f6nnte, sind ihre wehrhaften Eigenschaften. Die eigentlich f\u00fcr die Abwehr von Fressfeinden gedachte Strategie der Pflanze trifft auch uns, wenn wir nicht behutsam mit ihr umgehen. Beim Ber\u00fchren der Pflanze brechen die Spitzen der am St\u00e4ngel und den Bl\u00e4ttern sitzenden Brennhaare ab, dringen in die Haut ein und verursachen einen brennenden Schmerz bis hin zu Quaddeln auf der Haut.<\/p>\n

Paradies f\u00fcr Schmetterlinge\"\"<\/h3>\n

Nicht nur f\u00fcr uns Menschen, auch f\u00fcr die Tierwelt ist die Brennnessel eine \u00fcberaus wichtige Pflanze. Sie dient vielen Schmetterlingen als Raupenfutterpflanze, unter anderem dem Tagpfauenauge, dem Kleinen Fuchs oder dem Admiral. Wenn Sie also beim n\u00e4chsten Rundgang durch den eigenen Garten diese als Unkraut bezeichnete Pflanze entdecken sollten, k\u00f6nnte es sich lohnen, sie stehen zu lassen \u2013 f\u00fcr uns und die Natur.<\/p>\n

Der L\u00f6wenzahn (Taraxacum officinale)<\/strong><\/h2>\n

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Wer kennt sie nicht, die leuchtend gelben L\u00f6wenzahnwiesen im Fr\u00fchling. Auch dieses im Garten ungern gesehene Kraut w\u00e4chst in der Schweiz sehr zahlreich. Zum Gl\u00fcck, kann man hier nur anmerken. Dank seiner Inhaltsstoffe geh\u00f6rt der L\u00f6wenzahn definitiv in eine Fr\u00fchjahreskur. Er kurbelt unter anderem das Entgiftungsorgan Leber an. Nach einem langen Winter mit eher wenig Bewegung bringt er den K\u00f6rper so richtig in Schwung!<\/p>\n

Eine kleine Warnung zu Beginn: als Korbbl\u00fctler kann der L\u00f6wenzahn allergische Reaktionen ausl\u00f6sen. Bei der Einnahme und Verwendung von Wildkr\u00e4utern ist immer eine gewisse Vorsicht geboten, da jeder Mensch unterschiedlich auf die Inhaltsstoffe reagiert.<\/p>\n

Fr\u00fchjahreskur<\/h3>\n

Maria Treben empfahl, w\u00e4hrend zwei bis drei Wochen t\u00e4glich 3 \u2013 6 frische, gewaschene L\u00f6wenzahnst\u00e4ngel \u00fcber den Tag verteilt zu essen. Isst man die Bl\u00fcten mit, erh\u00e4lt man dazu eine grosse Portion an wertvollen Vitaminen (A, B1, B2, B3, B5, B6, Fols\u00e4ure, C, E, K) und Mineralstoffen (Kalzium, Eisen, Magnesium, Mangan u.a.). Nach sp\u00e4testens drei Wochen soll die Kur abgeschlossen und eine Pause eingelegt werden. Vorsicht beim Pfl\u00fccken, der St\u00e4ngel enth\u00e4lt einen weissen Milchsaft, der sich auf H\u00e4nden und Kleidern braun verf\u00e4rbt.<\/p>\n

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Der ganze L\u00f6wenzahn ist essbar. Mit den jungen Bl\u00e4ttern kann man im Fr\u00fchling einen Salat machen oder einige Bl\u00e4tter zerkleinert in den Salat mischen. Auch die Bl\u00fcten kann man auszupfen und \u00fcber den Salat streuen. Das sieht nicht nur sch\u00f6n aus, sondern schmeckt auch noch richtig gut.<\/p>\n

Vor der Bl\u00fcte schmecken die Bl\u00e4tter noch mild, mit zunehmendem Alter werden sie bitterer. Bitterstoffe sind sehr gesund und wichtig f\u00fcr unsere Verdauung und die Leber, jedoch sind sie nicht jedermanns Sache. Deshalb noch ein kleiner Tipp: wem die Bl\u00e4tter zu bitter sind, legt man sie ca. 15 Minuten in leicht gesalzenes kaltes Wassern ein.<\/p>\n

Die L\u00f6wenzahnwurzel<\/h3>\n

Im Fr\u00fchling schmeckt sie sehr bitter. Im Herbst jedoch enth\u00e4lt die Wurzel sehr viel Inulin (Stoff, der die Bauchspeicheldr\u00fcse entlastet). Als Pfahlwurzler braucht man geeignetes Werkzeug, um einen m\u00f6glichst grossen Teil der Wurzel aus dem Boden ziehen zu k\u00f6nnen. Man kann sie, gut gereinigt, klein schneiden und roh essen oder r\u00f6sten. Fr\u00fcher wurde die ger\u00f6stete Wurzel als Kaffeeersatz verwendet.<\/p>\n

Der L\u00f6wenzahn hat eine unb\u00e4ndige Kraft. Er liebt n\u00e4hrstoffreiche B\u00f6den, weshalb man ihn \u00fcberall dort antrifft, wo die Erde gut ged\u00fcngt ist. Doch er w\u00e4chst auch an den unglaublichsten Orten, in kleinsten Ritzen und auf kargem Boden.<\/p>\n

Vielleicht konnte ich Sie inspirieren, die Geschenke der Natur einmal selber auszuprobieren. Bitte beachten Sie, dass nur Pflanzen gesammelt werden d\u00fcrfen, die nicht gesch\u00fctzt sind, die man einwandfrei identifizieren kann und die nicht direkt an einer Strasse oder am Wegesrand wachsen. Unged\u00fcngte Wiesen oder Waldr\u00e4nder sind dabei ideal.<\/p>\n

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L\u00f6wenzahn und Brennessel<\/p><\/div>\n

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Quellen:
\nBuchempfehlung \u00abL\u00f6wenzahn und L\u00f6wenkraft\u00bb von Marianne Ruoff
\nISBN: 978-3-03800-960-3
\nSeiten 49-53, 90, 114<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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